Welcome ずら「すっぴん農園」 静岡と言う伝統産地の中 すっぴん農園と呼ぶ茶畑で一生懸命励んでおります
  敵も味方にすれば、無敵と言うそうですが・・・・・

 地元の子供たちがお茶博士になろう!って一生懸命に学んでくれるものだから
 じゃ〜おじさんが
「紅茶を作って見ましょう」って試作が始まりました。
   僕 ・・・お話の中で、紅茶も緑茶も同じ、お茶の葉で出来るんです
  子供・・・うそだ〜   なんて声も上がった様に記憶してますが・・・。

      (初めての紅茶作りは今から15年ほど前のことです)
 
 紅茶加工   
 
生葉の水分を半分近くまで少なくし、熱を加えないで揉むと、生茶葉の成分が
 酸化して赤みをおびて来ます。
 酸化させた後、湿度の高い場所でじっくり発酵をさせるのですが空気に触れる部分
 から発酵が進むため何回も手で広てはかき混ぜ、甘い香りを引き出します。

     (手作業では1sほどを作るのに丸一日掛かりました)
 
後は水分を5%以下に乾燥して出来上がり。
     (お味はいかがでしょうか?)
 お湯で抽出すると、加工中は濁ったっ褐色なのに、出来上がりは綺麗な夕焼け色。
 発酵香は薄いのですが、ほのかな甘みを感じる和製紅茶です。
 インドやセイロンなどの紅茶は品質が良く、日本に沢山輸入されています。
 アッサム種と言う紅茶用品種で、渋みの強い特徴があります。
 日本でもベニフウキと言うアッサム系品種を紅茶にすると、やはり渋みが強く
 甘みも感じますが香りは海外の物との中間的な特徴があります。
 日本で栽培する緑茶品種は甘みは強いのですが、発酵香が薄いと言うことです。


 
何処に出てくる、敵と味方と、無敵の関係・・・・・
 

 
あわてないでください、お茶博士になろう!って地元の子供が敵の訳がありません。
 日本でも香りの良い紅茶が出来ないだろうか?
 まてよ・・・
 台湾の新竹ではウンカと言う害虫に新芽を加害させ東方美人茶を作っているぞ。
 ウーロン茶など香りの良いお茶の加工方法は茶葉に傷を付けたり日光にさらしたり
 ギリギリまで茶葉を痛めて香りの高揚を図る工程を取り入れ、その最高のところに
 東方美人茶が君臨しているのです。
 6月の有機茶園ではお馴染みのウンカさん

      (なぜか?さん呼び)
 
お茶摘みをしていても香るんですから、天然の発酵方法です。
 充分に栽培管理はしていますから味は保証付き・・・
 ウンカと言う敵に文句を言いたいところですが、ぐっと我慢して・・・

      (少し微笑んで?)
 
ただし、毎朝お茶畑を散歩しないと適期が難しい
 3日もすると収穫無しってこともあるんです。


  有機紅茶の品質と自然な生態系とは・・・・・

 
 昨年は世界緑茶コンテスト2010と中国で行われた国際銘茶品評会へ出品
  どちらも金賞を頂きましたが、ものすごく努力したと言うより、自然な生態系を
  維持する有機農法とウンカと言う害虫の成せる
「技」
  
奥さんの夜勤労働の「体」、少し待つと言う有機栽培の原則「心」
   
見事に心技体が揃った結果?
  おじさんは朝のお散歩係りでした
 いや〜おはずかしい〜〜
  でも、最近思うのですよ
  全てを人の力で出来るのかなって・・・
  原発は本当に必要なのかなって・・・
  今在る自然は出来るだけ大切にした方が好いのじゃないかな?



   
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   僕、結構 頑固おやじなんです。 飲んで損はさせませ〜ん。  

   
だから、掛川の「お茶畑や松下園」と申します
自然なまま ありのまま 有機自家茶園 2万7000坪から新しい日本茶の誕生を夢みて・・・
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